Listeria monocytogenes w małym zakładzie - 5 sposobów, jak ją wyeliminować

Listeria monocytogenes to jeden z najtrudniejszych przeciwników w przemyśle spożywczym. Jej zdolność do przetrwania w niskich temperaturach i tworzenia odpornych na chemię biofilmów sprawia, że standardowe procedury higieniczne często zawodzą. Kluczem do sukcesu nie jest jednak zwiększenie ilości zużywanej wody, a precyzja i kontrola mediów.

Aerozole, a rozprzestrzenianie się Listeria monocytogenes.

Największym błędem w walce z Listerią jest niekontrolowane generowanie mgły wodnej (aerozoli). Podczas mycia pod wysokim ciśnieniem, strumień uderzający o posadzkę lub zabrudzoną maszynę rozpyla drobiny wody, które unoszą się w powietrzu. Wraz z nimi bakterie przemieszczają się na czyste powierzchnie, a nawet na gotowe produkty.

Aby zminimalizować to ryzyko, kluczowe jest dopasowanie parametrów pompy do stosowanych akcesoriów. Nasze lance do mycia zostały zoptymalizowane pod kątem dynamiki przepływu. Ich konstrukcja pozwala na uzyskanie skutecznego strumienia czyszczącego przy ciśnieniu roboczym (zalecane 3–30 bar), które minimalizuje rozbijanie wody w drobny aerozol. Dzięki temu siła uderzenia skupia się na usuwaniu zabrudzeń, a nie na tworzeniu niebezpiecznej mgły w hali produkcyjnej.

Zapobieganie rozwojowi Listeria monocytogenes poprzez szczelność układu.

Listeria monocytogenes uwielbia wilgoć. Każdy nieszczelny punkt poboru wody to stałe ognisko, w którym może rozwijać się biofilm. Dlatego fundamentem higieny są zawory przemysłowe o wysokiej klasie szczelności. Solidny zawór odcinający zapobiega powstawaniu zastoisk wody, co drastycznie ogranicza czas, w którym patogeny mogą się namnażać po zakończeniu procesu mycia.

Podsumowanie: Skuteczna eliminacja Listeria monocytogenes.

Inwestycja w odpowiednie akcesoria myjące to inwestycja w bezpieczeństwo żywności. Poprzez dobór lanc minimalizujących aerozole oraz montaż szczelnej armatury, realnie redukujesz ryzyko wystąpienia Listeria monocytogenes w swoim zakładzie.